JOHN WINE NO SULFITES 2019 ROUGE 3

16,36 €

John Wine, cavalier solitaire, a parcouru des kilomètres sur la route 66 dans le Wild Wild Roussillon, bravant les tempêtes à la quête d’un vin sans soufre. C’est dans les vallées Catalanes de l’Agly, au sein du Domaine Cazes, qu’il acheva sa quête. Cépages 50% Syrah, 40% Grenache, 10% Mourvèdre Terroir Argilo-calcaire parsemés de débris schisteux et de galets siliceux, association propice à la production de vin de très grande facture.. Age des vignes : 30 ans. Rendement : 30 hl/ha. Vinification Un travail minimaliste : une récolte très tôt le matin pour limiter l’altération. Encuvage et conduite de fermentation la plus souple possible à 25°C. 1 à 2 remontages par jours, décuvage au bout de 10 jours, séparation des presses pour éliminer tout risque bactériologique. Relogem...

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