COLOMBIE HACIENDA BATCH 5 2011-2023 47 ° 70 CL 263

74,48 €

Au nez, c’est un registre gourmand de torréfaction qui se met en marche, avec du caramel, du bois toasté, du café, le tout assaisonné d’une touche de mélasse. Entre les douelles du fût, on perçoit un rhum au cœur battant où gonflent quelques fruits mûrs. Avec l’aération, le rhum gagne en intensité et le boisé gagne un caractère très concentré, très vibrant, digne d’une expression de cet âge. On pourrait croire à un degré plus élevé, mais dans le bon sens ; c’est-à-dire que l’expressivité est bien au rendez-vous. En bouche, on retrouve bien entendu ce caractère torréfié, avec une rondeur mesurée qui vient immédiatement en équilibre. Les noix de pécan grillées et enrobées de caramel amènent une belle intensité d’arômes en milieu de bouche, puis le chêne américain typiquement tein...

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